Ars vivendi: как делать глинтвейн

[miram]

Об этом пишет akteon в комментах у panna_marysia. Ссылка подсмотрена у akor168.

Во-первых, НЕ НАДО брать сладкое/полусладкое вино. Сладость, как уже отмечалось, вы и сами изобразите. Кстати, рекомендую не перебарщивать. Не надо также брать легкое мерло или пино нуар. А надо брать терпкое и сухое каберне совиньон или саперави. От дешевки в картонных коробках толку, скорее всего, не будет -- уж не знаю почему, но там пробродивший сок. Для правильного глинта потребно вино, выжатое с гребнями и косточками -- с танином. А иначе, у глинта не будет ни тела, ни структуры. Можно, конечно, их отстроить и на пустом месте -- с помощью кожуры граната, например. Приходилось и получалось. Но зачем так мучиться?
Пряности уже перечислены -- гвоздика (лучше целая, а не молотая) -- и не перебарщивать, 2-3 цветочка на стакан, максимум, корица - один-два кончика ножа (столового) на стакан, мускатный орех -- полкончика ножа на стакан. Сахар -- ну, столовая ложка, максимум, можно и меньше. Если влруг прокидались -- регулируйте кислотность лимонным соком. Лимонная цедра -- ну, один лимон на бутылку. Ваниль -- немного, кардамон -- три-четыре плода на бутылку, имбирь -- один-два кончика ножа на бутылку. Перец --я б не стал, это, скорее, в кофе. Все кидается в подогретое градусов до 50 вино, доводится градусов до 70 и держится минут 10. На самом деле, не довести это все до кипения у вас все равно не получится, но куда деваться. Перед подачей на стол (если кипело -- дать слегка остыть) укрепить парой-тройкой столовых ложек коньяку (можно чего угодно, начиная с 5 звезд. Лучше пожестче, вроде грузинских или дагестанских Старые мягко-бархатные коньяки и вкрадчивые армянские и молдавские, наоборот, неуместны. ) или темного рома (пара-тройка ст.л. на бутылку вина).

Вообще, повторюсь, не злоупотребляйте сахаром и пряностями -- это можно делать, если хочется совсем не чувствовать вкуса вина (попадаются и такие вина), но если средства позволяют делать глинт из чего-то пристойного -- то дайте и его вкусу и запаху поучаствовать в ансамбле.