Заметки натуралиста: к общей теории пельменей

Общая теория пельменей утверждает, что пельмени делятся на два класса: пельмени пищевые и пельмени технические.

Не отменяя этого фундаментального разделения, в России недавно ввели более тонкую градацию.

Согласно ГОСТ Р 52675-2006 "Полуфабрикаты мясные и мясосодержащие. Общие технические условия", вступившему в силу 01.01.2009, пельмени должны иметь на упаковке буквенную маркировку категории А, Б, В, Г и Д.

Эти обозначения означают количество содержания мяса (мышечной ткани) в продукции:
пельмени категории А содержат 80% и более мяса;
пельмени категории Б – 60-80%;
пельмени категории В – 40-60%;
пельмени категории Г – 20-40%;
пельмени категории Д – менее 20%.

Впрочем,

Продукция категорий А и Б не была обнаружена на прилавках магазинов Санкт-Петербурга.